果酒蒸馏制作方法

　　在我们的生活中比较常见的是蒸馏果酒和发酵果酒，蒸馏锅就是将酒精经过一定的发酵之后，再通过蒸馏，将其中的营养物质进行提取，一般这样常见的我就有白兰地。通过对特有的蒸馏过程可以使果酒中酒精的度数有所降低。具体的蒸馏步骤和蒸馏制作方法到底是什么样的呢？相信大家和小编一样都比较好奇吧。  

　　果酒蒸馏制作方法

　　蒸馏是将酒精发酵液中存在的不同沸点的各种醇类、酯类、醛类、酸类等物质，通过不同温度将它们从酒精发酵液中分离出来的方法。葡萄酒的沸点开始蒸馏时为92-94℃，以后随酒精浓度降低，沸点也升高。最初蒸馏出的酒精浓度较高，随后逐渐降低。若重复蒸馏，可得较高浓度的酒液。葡萄酒中的成分除酒精与水分外，还有乙醛、丙醇、醋酸、丙酸、醋酸乙酯、异丁醇、戊醇、丁二酸、乙二醇等。蒸馏时要求将一部分物质如醋酸乙酯和丙醇等尽量蒸馏出来保存在酒液中，另外一些物质如乙醛、戊醇、呋喃甲醛等尽量减少，或被分离出，以保证白兰地的品质。

　　制造白兰地的原料洒，用白葡萄酒比红葡萄酒好(常用的白葡萄品种主要有白玉霓、白福儿、鸽龙白、白羽、白雅、龙眼等，。因为白葡萄洒是采用皮汁分离发酵，酒中含单宁低、总酸高、杂质少，蒸馏的白兰地醇和柔软。原料酒的发酵工艺与传统法生产的葡萄酒相同。当发酵完全停止时，残糖已达0.3%以下，在罐内进行静置澄清，然后将；上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。在发酵过程中不允许加SO2，以免使蒸馏出的酒带有硫化氢和硫醇类等不良气味。

　　蒸馏酒与发酵酒的区别是什么

　　1.蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液用烤酒设备蒸馏得到的酒。  

　　2.蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

　　3.发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

　　综上所述，果酒它含有很丰富的氨基酸维生素，如果适量的饮用可以对我们的人体有一定的补充成分，而且果酒的酒精含量比较低，现在随着人们的生活和压力逐渐增高，适量的饮用一些果汁可以消除疲劳，也不会伤身体，同时能够起到提神的作用，是一款刺激性极小的饮料。喝起来，有着完全不同的体验，果香浓郁，口味清爽，回味绵长，可以满足不同消费者的享受过程。