发酵果酒的制作方法窍门

　　我们在生活中都会喝很多酒，在不同的场合也会喝各种各样的酒，根据场合的不同分为选择酒是很重要的，在生活中我们都知道，喝酒难免会对身体有一定的损伤，但是我们喝过酒就不会这样的呀，喝过酒不仅有着酸甜的口感，而且国酒本身里面有丰富的营养物质，锅就是用水果酿成而成的，而且在酿制过程中保留了水果的特色，我们在喝过酒的时候不仅可以尝到水果的味道，还可以满足对酒的需要，我们在家里也是自己可以自己做果酒的，我们一起来看一下果酒应该怎么做吧。

　　1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
　　2.清洗：用清水漂洗去杂质。
　　3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
　　4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。
　　5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
　　6.发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般9928.TV需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
　　7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
　　8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。
　　9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
　　10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分
　　果酒的好处
　　1、果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康。
　　2、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，所以可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
　　3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
　　4、具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效。
　　总结，以上就是小编为大家整理的全部内容了，大家对于果酒的制作有没有更深的了解呢？大家看完是不是觉得异常的熟悉呢？因为我们在高中生物课本当中是学过我就制作的方法的，而且我们在制作果酒的过程中一定要注意环境的卫生，如果有太多的细菌加入进去的话，会导致果酒制作的失败哦。